精品食谱大全离线版-粥

精品食谱大全离线版-粥

By tan junjun

  • Category: Food & Drink
  • Release Date: 2017-03-28
  • Current Version: 1.0
  • Adult Rating: 4+
  • File Size: 169.57 MB
  • Developer: tan junjun
  • Compatibility: Requires iOS 8.0 or later.
  • App Ratings:
    /5 ( 0 App Reviews)
  • Price:
    ¥18.00

精品食谱大全离线版-粥 App Details

本应用共收录 1326 道精美粥食谱,完全离线版,无需流量,方便随时浏览。 粥(congee)也称糜,是一种把稻米、小米或玉米豆类等粮食煮成的稠糊的食物。粥作为一种传统食品,在中国人心中的地位更是超过了世界上任何一个民族。 粥的做法一般有煮和焖两种方法。煮法即先用旺火煮至滚开,再改用小火煮至粥汤稠浓的方法。焖法是指用旺火加热至滚沸后,即倒入有盖的木桶内,盖紧桶盖,焖约2小时即成,具有香味较浓的特点。通常粥多采用煮法。 此外,花色粥的制作,还有以煮好的滚粥冲入各种配料,调拌均匀即成的方法,如生鱼片粥等。粥在制作时,应注意水要一次加足,一气煮成,才能达到稠稀均匀、米水交融的特点。煮粥用的米既可先用清水浸泡5-6小时,然后下锅再煮,也可淘洗干净后直接下锅煮粥。先浸后煮,可缩短煮粥的时间,但浸泡易致养分损失。若配方中有不能直接食用的中药,则可先用中药煮取汤汁,再加入米或面煮粥,或先将中药研成粉末,再入粥与米同煮;若粥中的配料形体较大,应先进行刀工处理,再下锅煮粥,以使粥稠味浓。 煮好粥的标准是什么: 1.生米煮粥,比直接用米饭做成粥更好吃。 2.用圆滚滚的米做粥,容易熟、容易软烂,口感更好。 3.加入些高汤,是粥营养美味的小秘密。 4.粥是高温糊化的美味,这就是化学上有名的糊化反应。 5.最好选用新米煮粥,配料更要新鲜,否则粥就谈不上鲜美。

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